Erklärung:

Quinoa ist ein sog. Pseudogetreide, also glutenfrei. Der Eiweißgehalt liegt bei 11-18 %. Quinoa enthält viel Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan.

Beispiel:

Quinoa ist als Samen, gepufft oder als Flocken erhältlich. Es ist zum Backen und Kochen gut geeignet, zum Beispiel als Auflauf oder als glutenfreie Brotvariante.